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麻辣水煮鱼

浏览 61.9万 · 收藏 4833 · 学做 40
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Henry林
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
花鲢鱼尾 1250g
、
豆腐皮 2张
、
生姜 1块
、
熟白芝麻 3g
、
香菜 2棵
、
干辣椒段 50g
、
干花椒 30g
、
花椒粉，腌鱼片 1g
、
生粉，腌鱼片 30g
、
鸡蛋，腌鱼片 1个
、
盐，腌鱼片 25g
、
鸡粉，腌鱼片 10g
、
料酒，腌鱼片 20ml
、
老抽，放汤 5ml
、
白胡椒粉，放汤 1g
、
白糖，放汤 50g
、
料酒，放汤 50ml
、
盐，放汤 30g
、
鸡粉，放汤 20g
、
开水 2250g
、
鲜藤椒 30g
、
大蒜 1个
、
炸鱼骨菜籽油 100ml
、
炸干辣椒菜籽油 150ml
、
自制红油豆瓣酱 60g
、
自制麻辣底料 100g
烹饪步骤
小贴士

根据个人口味酌情加减调料用量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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