秘制东坡肉
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步骤1/24
备料
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步骤2/24
精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块
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步骤3/24
将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕
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步骤4/24
泡一壶熟普洱茶，备用。
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步骤5/24
炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制
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步骤6/24
煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。
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步骤7/24
将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。
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步骤8/24
生姜切片，铺在小葱上面。
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步骤9/24
将煎好的肉块，依次放入砂锅中。
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步骤10/24
炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。
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步骤11/24
依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕
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步骤12/24
将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上
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步骤13/24
将之前泡好的普洱茶加入砂锅。
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步骤14/24
大火烧开后，去除浮沫。
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步骤15/24
大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。
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步骤16/24
小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。
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步骤17/24
肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。
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步骤18/24
小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上
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步骤19/24
将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。
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步骤20/24
将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时
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步骤21/24
将蒸过的肉块盛出，装盘。
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步骤22/24
用焯熟的西兰花摆盘
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步骤23/24
取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上
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最后一步
完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-09
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