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粉色的回忆——糯米团的做法

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粉色的回忆——糯米团

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很喜欢吃糯米制作的食物，软软的，粘粘的，Q弹的。突然想起上次买的红曲米一直没用过，红曲米作为食品染色色素，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。那今天就做一道创意版的糯米团，内馅想不好，就用土豆泥加奥利奥饼干末加炼乳，熟的糯米粉上次制作时还有盛下的，说做就做吧，想想都美美的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 150克

、

玉米淀粉 30克

、

白糖 30克

、

土豆 100克

、

红曲米 15克

、

奥利奥饼干 3块

、

炼乳 15克

、

食用油 10ML

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
红曲米用约200ML的开水泡出颜色（最好用加热的牛奶，这样做出来奶香味很浓），过几分钟后过滤去渣，放入白糖搅拌至糖融化
步骤3/11 点击查看大图
红曲米水晾凉后，慢慢倒入加有玉米淀粉的糯米内，搅拌至无颗粒状，加入食用油继续搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
土豆切块
步骤5/11 点击查看大图
土豆和搅拌好的粉糊上蒸锅大火蒸约20分钟（以数量多少决定时间）
步骤6/11 点击查看大图
我有用筷子搅拌，认定都熟了，出锅。
步骤7/11 点击查看大图
土豆剥皮后放入保鲜袋中压成泥
步骤8/11 点击查看大图
奥利奥饼干也准备压成碎末
步骤9/11 点击查看大图
土豆泥和饼干末加入炼乳搅拌均匀（作馅用），蒸好的糯米团也搅拌（糯米团很粘，最好戴上一次性手套并涂上食用油），使快速晾凉。
步骤10/11 点击查看大图
糯米团很粘，用厨房餐纸沾上食用油后擦在保鲜膜上，然后取一小团糯米团，用保鲜膜压成面皮状，上面放拌均的馅料，包裹成圆型，放入准备好的炒熟的糯米粉中滚圈(熟糯米粉制作：将糯米放入锅内，小火炒制直到粉颜色有点变黄即可)。
最后一步点击查看大图
粉色的糯米团做好了，软软的，有淡淡的奶香，味道好极了。

小贴士

糯米团要等完全晾了比较好制作，我因是晚上，时间比较紧，所以用保鲜膜上，一次性手套上加食用油来防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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