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老北京焖面的做法

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老北京焖面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梅肉二两

、

土豆一个

、

蛇豆一斤

、

葱姜蒜适量

、

花椒 15粒

、

大料一个

、

手擀面 6两～1斤

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
热锅热油，放入花椒大料煸炒出味，放入梅肉煸炒，煸炒的老一点整个面会有一股烤肉的味道。
步骤2/7 点击查看大图
放一小勺糖，再放入葱姜蒜，继续煸炒，直至闻到葱蒜香味。
步骤3/7 点击查看大图
倒两勺生抽煸炒一下，接着将蛇豆和土豆放入，这里要多煸炒一下，炒至土豆蛇豆变色。
步骤4/7 点击查看大图
倒水，淹没菜为止，放入适量盐，盖锅盖大火烧制。
步骤5/7 点击查看大图
水降至菜以下，此时菜已差不多已经熟了。将手擀面平铺在菜上，盖锅盖改中火继续煮。
步骤6/7 点击查看大图
3-5分钟后，改最小火，开盖放一勺米醋，用筷子尽量打散面条与菜混合。
最后一步点击查看大图
成功了，当然喜欢味精或鸡精的朋友可在出锅前加一点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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