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山药脊骨汤的做法

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山药脊骨汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

脊骨一根一斤左右

、

铁棍山药 1-2根

、

姜 4-5片

、

料酒适量

、

白胡椒适量

、

各种去肉腥味调料见图

、

补品，黄芪，党参，虫草等见图

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用热水洗净脊骨，用凉水浸泡最少两小时，一般第二天吃第一天就泡上，让血充分溢出。
步骤2/6 点击查看大图
凉水下锅焯一下，在这时要把料酒，白胡椒下锅，去掉上面的沫渣。
步骤3/6 点击查看大图
脊骨捞出后，焯肉水沉淀3-5分钟后倒入锅中。
步骤4/6 点击查看大图
调料和补品下锅，电砂锅小火慢炖三小时。
步骤5/6 点击查看大图
两小时后将山药下锅，太早容易煮化掉，加适量盐。
最后一步点击查看大图
用时3小时，出锅前可加少许醋，当然，放香葱或香菜或韭菜或不放您随意

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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