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大麦若叶蛋糕卷的做法

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大麦若叶蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 45g

、

大麦若叶青汁 6g

、

酸奶 70g

、

糖 35g

、

玉米油 30g

、

鸡蛋 3个

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
低粉，糖称重，酸奶和玉米油一起称重。
步骤2/25 点击查看大图
蚂蚁农场大麦若叶清汁2条，共6克。推荐这个产品，比日本进口的大麦若叶颜色更好，颗粒更细腻，味道也很清香。
步骤3/25 点击查看大图
将大麦若叶清汁粉倒入酸奶和油盆里。
步骤4/25 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。这款青汁很细腻，很容易拌匀，没有结块。
步骤5/25 点击查看大图
加入三个蛋黄，再次搅拌均匀。
步骤6/25 点击查看大图
筛入低粉。
步骤7/25 点击查看大图
搅拌成面糊，尽量顺滑无结块。
步骤8/25 点击查看大图
下面开始打发蛋白。
步骤9/25 点击查看大图
蛋白打发到鱼眼状，加入三分之一糖继续打发。
步骤10/25 点击查看大图
蛋白打发到白色细腻状，再加入三分之一的糖继续打发。
步骤11/25 点击查看大图
蛋白打发到出现轻微纹路，加剩下三分之一的糖继续打发。
步骤12/25 点击查看大图
蛋白打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器出现弯勾时，就可以停止了。
步骤13/25 点击查看大图
将三分之一的蛋白加入面糊里。
步骤14/25 点击查看大图
用炒菜的翻拌法翻拌均匀，注意手法，避免画圈消泡。
步骤15/25 点击查看大图
把翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。
步骤16/25 点击查看大图
快速翻拌均匀，避免消泡。
步骤17/25 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，并铺匀。
步骤18/25 点击查看大图
拿起10公分高度水平落下烤盘，震出大气泡。
步骤19/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱，烤约15分钟。
步骤20/25 点击查看大图
五分钟时，面糊逐渐膨胀。
步骤21/25 点击查看大图
十五分钟时表面微黄，可以出炉了。
步骤22/25 点击查看大图
取出后，放在烤网上展开油纸四边并晾凉
步骤23/25 点击查看大图
晾凉后，根据个人口味适量铺一层果酱。因为果酱比较甜，所以减少了蛋糕方子的糖量，如果做奶油夹心，可以蛋白里增加糖5—10克。
步骤24/25 点击查看大图
提起油纸用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，过程小心蛋糕出现开裂。
最后一步点击查看大图
美味的大麦若叶蛋糕卷完成了！很清爽的味道，比抹茶蛋糕卷更适合给小孩子吃！（再次推荐使用蚂蚁农场大麦若叶青汁哦！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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