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孜然牛肉的做法

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孜然牛肉

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老公喜欢吃孜然，就自己琢磨着弄的，如有不对的地方，敬请指教。

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦牛肉 1000g

、

孜然 20g

、

孜然粉 30g

、

辣椒面适量

、

花椒面适量

、

白芝麻 50g

、

冰糖粉 10g

、

盐适量

、

卤水

、

香油适量

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉改刀（顺纹路切）放入卤水中，我是自己炒的麻辣卤水，如没有了卤水，可以用李锦记的卤水味道也不错。
步骤2/12 点击查看大图
差不多小火煮1小时，以筷子能插对穿就可以了，煮软了就没有嚼劲了。
步骤3/12 点击查看大图
放凉后切小
步骤4/12 点击查看大图
同样顺纹路切小条。备用
步骤5/12 点击查看大图
孜然粒小火炒香，大致变色就可以了
步骤6/12 点击查看大图
芝麻炒香，变黄，备用。
步骤7/12 点击查看大图
大致这个颜色就可以了。
步骤8/12 点击查看大图
油锅烧热，稍微多点油，油温一定要高，牛肉分两次下锅炸至变色。每次炸完以后，油锅温度要高一些才能再放牛肉。
步骤9/12 点击查看大图
炸到颜色发黄就可以，如果喜欢吃干的可以再多炸一会会。
步骤10/12 点击查看大图
辣椒面，花椒面，孜然粒，孜然粉，花生碎，芝麻，冰糖粉，盐混合备用。
步骤11/12 点击查看大图
炸好的牛肉倒入佐料混合均匀放凉即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

花生碎可要可不要，佐料的量可以根据自己口味调整，一切随性，自己喜欢的味道才最重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-11

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