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豆腐酿的做法

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豆腐酿

浏览 10.0万 · 收藏 1941 · 学做 9

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嫩豆腐配上肉馅，经煎制后外焦里嫩，清香爽口。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

梅花肉 100g

、

口蘑 1个

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

白胡椒少许

、

盐半勺

、

葱姜料酒 1勺

、

胡萝卜少许

、

香葱 2根

、

蒜 3个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味。
步骤2/10 点击查看大图
葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎。
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豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。小心易碎。
步骤4/10 点击查看大图
肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平。
步骤6/10 点击查看大图
锅中稍多油，中小火肉面向下煎。
步骤7/10 点击查看大图
煎至四面金黄。
步骤8/10 点击查看大图
煎好后盛出备用。
步骤9/10 点击查看大图
倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁即可。
最后一步点击查看大图
洒上香葱和胡萝卜碎。口感真的很棒。

小贴士

最好选嫩豆腐，超鸡好吃。挖孔时小心点易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-11

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