南瓜包，肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉（绞好肉末）一斤

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圆白菜适量

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大葱半根

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胡萝卜一根

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蒜沫适量

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生姜少量

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盐适量

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酱油适量

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中筋面粉适量

、

安琪干酵母适量

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南瓜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取适量南瓜（按自己的喜好可多可少，也看南瓜的水分含量，南瓜多，水分多，后续放的酵母就要多，面粉也要多，反之亦然），洗净去皮，切块儿，放在锅上蒸熟（可以用筷子插进去）后取出，搅拌成糊状（也可以借助搅拌机或者料理机，我偷懒用了筷子而已，不影响口感）。
步骤2/8 点击查看大图
待南瓜糊稍稍冷却，约摸37-38度左右（舀一勺入口不觉得烫即可），放入适量干酵母搅拌均匀。10秒钟后加入适量面粉（边加边和面，以免面粉加多），这个要根据南瓜的量去自己感觉加面粉。揉成较软的光滑面团。
步骤3/8 点击查看大图
盖上湿布，发酵1-2个小时，面团体积增大一倍
步骤4/8 点击查看大图
在等待发面的时候，可以先用盐，酱油和料酒腌好肉，去除肉惺味儿。然后将白菜切小丝，将胡萝卜，大葱，姜，蒜等切成沫，拌入腌好的大肉中（等切菜的时间，肉也差不多腌好了），再稍微加入一点盐和酱油搅拌均匀，这样，包子馅儿就和好啦。我忘了拍照，只能将就用发起的面团充当，嘻嘻，不好意思
步骤5/8 点击查看大图
将面团取出，揪成等量的剂子，这个也根据个人喜好，大包子大剂子，小包子小剂子，然后赶成片，注意不能太薄。
步骤6/8 点击查看大图
用加入馅儿包成包子放入蒸锅（底部要垫浸水后拧干的湿笼布）。再醒面15分钟左右开火，蒸25-30分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
美味的南瓜包出炉
最后一步点击查看大图
我还蒸了一笼小包子