无敌详细的蛋挞【千层酥皮】
以前每次做蛋挞都是买的现成的挞皮,听说外面买的用的都是植物酥油,全是反式脂肪酸,为了身体好,还是决定自己做蛋挞皮,做这个真的需要耐心啦。
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步骤1/22
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黄油切块温室软化,粉类全部倒入盆中,将30g黄油放入盆中,用手抓均匀。
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步骤2/22
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加水,揉成面团。(水不要一次加完,根据面团软硬度慢慢加入)
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步骤3/22
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1小时。
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步骤4/22
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120克黄油装入保鲜膜包好
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步骤5/22
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用擀面棒将黄油擀薄,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
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步骤6/22
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冰箱取出松弛好的面团,擀成能裹住黄油的面片。
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步骤7/22
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面片裹住黄油,用擀面棒在接口处擀几下,使接口处收拢。将他擀成长方形,用力擀均匀,要有耐心哈!
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步骤8/22
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将擀好的面片三折,保鲜膜包好,冰箱冷藏20分钟取出。
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步骤9/22
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取出后,用擀面棒将其擀成长方形。
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步骤10/22
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将面皮的另一端也向中心翻折过来,再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。将其包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步4次左右。
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步骤11/22
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把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。
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步骤12/22
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将擀好的面片卷起来
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步骤13/22
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切成大小适中的面团
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步骤14/22
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拿起一个面团,在面粉里沾一下。
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步骤15/22
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放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。
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步骤16/22
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用大拇指转圈按压面团边缘,做成大小合适挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮,松弛20分钟。
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步骤17/22
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在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄,搅拌均匀后,过筛好蛋挞水,备用
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步骤18/22
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蛋挞皮底部放入自己喜欢的水果或者葡萄干。
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步骤19/22
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倒入蛋挞水,7分满就可以了。(因为挞皮熟了以后会膨胀,所以蛋挞水要少放点。)
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步骤20/22
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蛋挞装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,30分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
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步骤21/22
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味道超级棒
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最后一步
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太好次啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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