鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽

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鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋面用料

、

鸡蛋液 90g

、

水 40g

、

盐 1/4小勺（2个）

、

中筋面粉 300g

、

菠菜面用料

、

菠菜汁 130g

、

盐 1/4小勺

、

中筋面粉 300g

、

胡萝卜面用料

、

胡萝卜汁 130g

、

盐 1/4小勺

、

中筋面粉 300g

、

甜菜面用料

、

甜菜汁 130g

、

盐 1/4小勺

、

中筋面粉 300g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
甜菜去皮切块！胡萝卜切块
步骤2/11 点击查看大图
菠菜焯水
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤4/11 点击查看大图
分次用榨汁机榨出甜菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁，最好准备145g左右，
步骤5/11 点击查看大图
将面粉、盐和菜汁130g倒入搅拌碗
步骤6/11 点击查看大图
厨师机二档搅拌5分钟，根据面的情况看是否加余下的菜汁，面和好的程度是比较硬的勉强能捏成一团，不能软不然面就不好吃了。没有厨师机直接手和面就好了，和到面团成一团就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
和好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤8/11 点击查看大图
把压面机装好，选择速度二档，压面一档，把面团分二块，先把面用手压成扁平，放入压面机里压，压出来折三折，把窄的一面放入压面机再压，重复三、四次直到面皮平整光滑，边上有轻微开裂，就换压面二档，第一遍把一档压好的面皮直接压一次，第二遍折三折，再压一次，然后换压面四档，压一次就好了。没有压面机直接用擀面杖擀，方法一样，擀到面皮略干就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
在垫子上洒满干粉，铺上面皮，分二段，叠放，每一层都要洒满干粉。
步骤10/11 点击查看大图
换上切面机，细面宽面自选，把面皮放入机器面条就出来了。这样做的面条和我们传统的手擀面口感完全一样。还更劲道。没有切面的直接折起来用刀切就好了。
最后一步点击查看大图
甜菜面我切的宽的，其他做的细面，煮好觉得宽面应该再薄一点，可以选择五档。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！