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葱烧海参的做法

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葱烧海参

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据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味干咸，补肾，益精髓，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。本法为简易版。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

海参适量

、

油菜适量

、

葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、料酒、酱油、蚝油、美极鲜、水淀粉等适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱一部分切段，其余和姜、蒜及香菜改刀。
步骤2/8 点击查看大图
海参切滚刀块，一个没切。
步骤3/8 点击查看大图
炼制葱油前先把葱段炸成金黄色捞出。油四成热先放入姜，再放葱、蒜，最后放香菜。等颜色金黄，基本无水泡后，用漏勺将油、料分离。
步骤4/8 点击查看大图
水锅开后，放入盐、料酒、糖及油，焯制好油菜后捞出。
步骤5/8 点击查看大图
原锅不换水放入海参煮透。
步骤6/8 点击查看大图
锅中放入葱油、酱油、蚝油、美极鲜、料酒、糖，加入适量水，放入海参、葱段l煨制，待汤汁收好后淋入水淀粉。
步骤7/8 点击查看大图
出锅放入油菜围边的盘中。
最后一步点击查看大图
这是那个完整的。

小贴士

干海参的泡发：先泡十二小时。用不锈钢锅加水把海参小火煮十分钟，离火焖十二小时。用剪刀剪开海参，清除沙子及残留内脏，再煮十分钟，焖十二个小时。直到海参变软就行了。发好的海参放入保鲜盒加矿泉水浸泡冷藏，可存放五天左右。要注意的是，全程不得见油。

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发布于 2016-03-13

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