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戚风蛋糕卷的做法

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戚风蛋糕卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 50ml

、

低筋面粉 60ml

、

糖 70g

、

淀粉 1g

、

玉米油 45g

、

奶粉随意

、

豆沙 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄，蛋清分离
步骤2/13 点击查看大图
开始打发蛋清，出现泡沫时开始添加25克糖，继续打发
步骤3/13 点击查看大图
蛋清打到很细，有凝固时在加糖25克，继续打发，一定要硬性打发，可以比做戚风稍微软一点！忘了拍照了。。。
步骤4/13 点击查看大图
开始打蛋黄，加入玉米油，淀粉
步骤5/13 点击查看大图
融合后筛入低筋面粉，继续搅拌
步骤6/13 点击查看大图
将打发蛋清三分之一倒入蛋黄液中，搅拌！然后将搅拌好的蛋黄液，在倒回剩余的蛋清中一起搅拌，切忌不要转着搅拌，上下翻拌
步骤7/13 点击查看大图
搅拌蛋液时可以170度预热烤箱，将蛋液放入有油纸或锡纸的烤盘上，刮平，端起烤盘放下，震动气泡
步骤8/13 点击查看大图
入烤箱8-15分钟，180度上下烤！用牙签扎孔，不粘面就可以取出了！带油纸倒扣在烤架上
步骤9/13 点击查看大图
凉凉后，取下油纸
步骤10/13 点击查看大图
在倒回油纸上，抹上果酱或其他馅儿料，卷起
步骤11/13 点击查看大图
固定一会儿，用到切段
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕表面筛上奶粉
最后一步点击查看大图
好吃及极了！！我的切刀带齿，所以切出来有些不整齐，味道棒棒搭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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