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贵州辣子鸡 | 美食台

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美食台

辣子鸡是一道非常大众化的下饭菜，多见于西南地方，各个地方风味迥异，比如川渝地区的辣子鸡讲究麻辣干香，云南的辣子鸡则偏重焖烧。 嘉宾张卫平出生于贵州遵义，他带来的这道充满家乡味道的辣子鸡，主要以自制的糍粑辣椒调味，而非干辣椒，鸡肉则会在炒至断生后，用高汤焖煮20分钟。所以入口更糯实松软，辣味醇厚。
食材清单 加入采购清单
公鸡（或童子鸡） 1公斤重1只
、
花溪辣椒 10-15个
、
郫县豆瓣酱 适量
、
大蒜 适量
、
生姜 适量
、
葱白 适量
、
花椒 适量
、
盐 适量
、
白胡椒粉 适量
、
生抽 适量
、
香油 适量
、
高汤 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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