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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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东菱电子烤箱，温度精准，易操作;28L的容量，可以在短时间内预热到想要的温度。第一次烤布丁，果然很好吃啊！香嫩滑就是它的代名词。原方来自.是_烦.,据说是小嵨老师的做法，感谢无私分享！

食材清单加入采购清单

牛奶 230g

、

淡奶油 30g

、

细砂糖 40g

、

全蛋 75g

、

蛋黄 21g

、

细砂糖 22.5g

、

水 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
步骤2/15 点击查看大图
牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
步骤3/15 点击查看大图
全蛋、蛋黄称好备用
步骤4/15 点击查看大图
用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过滤2次
步骤5/15 点击查看大图
把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模
步骤6/15 点击查看大图
熬煮糖浆，小火慢煮
步骤7/15 点击查看大图
煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了
步骤8/15 点击查看大图
把焦糖倒入陶瓷杯中
步骤9/15 点击查看大图
此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
步骤10/15 点击查看大图
此时预热烤箱，上下火145°
步骤11/15 点击查看大图
倒入蛋液中，过筛2次
步骤12/15 点击查看大图
把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
步骤13/15 点击查看大图
放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
步骤14/15 点击查看大图
出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模
最后一步点击查看大图
倒扣后可以看到底部很美的焦糖底

小贴士

布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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