焦糖布丁
东菱电子烤箱，温度精准，易操作;28L的容量，可以在短时间内预热到想要的温度。第一次烤布丁，果然很好吃啊！香嫩滑就是它的代名词。 原方来自.是_烦.,据说是小嵨老师的做法，感谢无私分享！
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步骤1/15
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准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
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步骤2/15
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牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
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步骤3/15
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全蛋、蛋黄称好备用
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步骤4/15
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用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过滤2次
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步骤5/15
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把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模
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步骤6/15
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熬煮糖浆，小火慢煮
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步骤7/15
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煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了
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步骤8/15
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把焦糖倒入陶瓷杯中
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步骤9/15
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此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
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步骤10/15
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此时预热烤箱，上下火145°
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步骤11/15
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倒入蛋液中，过筛2次
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步骤12/15
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把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
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步骤13/15
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放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
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步骤14/15
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出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模
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最后一步
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倒扣后可以看到底部很美的焦糖底
布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-14
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