6寸水果蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

《戚风》低筋面粉 45g

、

《戚风》鸡蛋（连壳60g） 2个

、

《戚风》糖粉（白沙糖也可以） 35g

、

《戚风》玉米油 30g

、

《戚风》纯牛奶 30g

、

《戚风》柠檬汁（现挤） 3ml

、

《奶油》裱花用 400g

、

《奶油》糖粉“喜甜就多加点” 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这是完工好的整体效果
步骤2/18 点击查看大图
将牛奶，玉米油，糖5g倒入搅拌均匀，电动（手动）都可以
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦。
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将蛋清放入无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦）
步骤6/18 点击查看大图
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时加入10克糖
步骤7/18 点击查看大图
用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖
步骤8/18 点击查看大图
接着用高档打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发
步骤9/18 点击查看大图
当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可
步骤10/18 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦，搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
再取1／3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌不要打圈哦，搅拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入6寸阳极活底蛋糕模具中，在20~30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子
步骤14/18
将蛋糕放进上下火120℃预热好的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再调高温度140℃继续烤15分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定，我用的是长帝烤箱温度比较高，温度低的也可调上下火130℃）
步骤15/18 点击查看大图
蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙线上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦，直到烤熟为止。蛋糕烤熟出炉后，再从20~30cm的高度垂直向下震动几下，震动后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱膜
步骤16/18 点击查看大图
脱膜的蛋糕一切为二，中间抹奶油和放上自己喜欢的水果，开始做蛋糕咯
步骤17/18 点击查看大图
挤出自己喜欢的花型
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