皮蛋拌豆腐
选择松花皮蛋是因为口感更好。而且与豆腐搭配色差更好看。
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步骤1/11
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选择嫩豆腐，或者内脂豆腐，口感好。
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步骤2/11
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把粘盖的包装用刀去掉，反扣过来四个角用剪刀剪出四个孔。
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步骤3/11
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轻轻一扣就出来了。
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步骤4/11
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锅里水开后放入豆腐，文火两分钟，沥出晾干水。
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步骤5/11
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切碎豆腐摆盘。因为内脂豆腐太嫩，不易切片成型，所以就偷懒给剁碎了。如果你选用的其他豆腐，可以切片摆盘，造型会更好。
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步骤6/11
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小青椒切细圈。喜欢辣的朋友可以加一颗小米椒。
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步骤7/11
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野山椒剁碎。超市里都有野山椒。
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步骤8/11
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冷锅入色拉油，只需要一点油就可以。油温热了以后放入青椒和野山椒炒香即可。一分钟以内。
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步骤9/11
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炒好的辣椒放入碗里，再加入生抽，芝麻油，醋，鸡精，白糖，花椒粉，（因为我是四川人喜欢油辣子，还另加了油辣子，不喜欢的朋友可以不加）拌匀即可
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步骤10/11
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皮蛋切好摆在豆腐上（注：豆腐分水重，放皮蛋前如果盘里有水，就把水倒掉）
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最后一步
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把调好的汁倒入盘中央，撒上葱花，成品就出来了。
切皮蛋的刀可以用开水烫一下，这样可以避免皮蛋粘刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-15
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