戚风蛋糕（8寸）
-
步骤1/8
点击查看大图
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆子要保证无油无水，还有分离过程中不能掺到一点蛋黄
-
步骤2/8
点击查看大图
在蛋黄中加入牛奶、糖、油，将其搅拌均匀
-
步骤3/8
点击查看大图
用筛网筛过面粉，充分搅拌均匀，不要出现疙瘩
-
步骤4/8
点击查看大图
搅拌均匀的蛋糊，接下来准备打蛋白
-
步骤5/8
点击查看大图
将60g糖分三次加入，不要一次加入搅拌，以免高糖导致难打发
-
步骤6/8
点击查看大图
戚风蛋糕的蛋白打发一定要打到可以拉尖，是重直的，不能弯曲，只有打到提起来可以垂直竖着，才算干性，要是会弯曲是属于湿性，表示蛋白打发还不够
-
步骤7/8
点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入蛋糊中，切忌不能绕圈搅拌，可以从下往上翻，速度要快，前两次不需要完全搅拌充分，但第三次就要搅拌均匀，搅拌均匀后就无需再搅拌，装模之后在桌面碰几下，将气泡弹出
-
最后一步
点击查看大图
将蛋白和蛋糊混合前，将烤箱开150度预热，将混合后的蛋糕糊放入烤箱，先开140度左右烤25分钟，低温烤可以避免过度膨胀让表面裂开，然后开160度再烤15分钟。用牙签插进去，抽出来不粘就是熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-16
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
奶香味十足的吐司面包，面包机和面保证出膜
7369114人看过 -
#节日美味就这么简单#零失败一发牛奶吐司来喽
142516人看过 -
莲藕玉米排骨汤
210533人看过 -
【东北名菜】溜肉段
454133人看过 -
猪肉酸菜炖血肠#KitchenAid的美食故事#
104639人看过 -
干煸芸豆
1121708人看过 -
鲫鱼豆腐汤#立冬第一补#
158433人看过 -
清炒（自发）麻豌豆苗
126175人看过 -
隔水炖排骨
69380人看过 -
保姆级家庭版自制肠粉
161346人看过 -
#憋在家里吃什么#一夜爆红的鸡翅包饭
965901人看过 -
香煎豆腐
407095人看过
