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杏仁甜品｜美食台

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最近换季冷暖交替，人很容易感到干燥倦怠。杏仁有下气、平喘、润肺的功效，特别适合这个时节食用。嘉宾郑静（@绿色蝴蝶）用南北杏做三款甜品，简单好操作！杏仁有南北之分，南杏甜，北杏苦，我们在制作甜品的时候，两种杏混合使用，在风味上会更有层次，香味更饱满，注意南北杏按4:1的比例混合，就ok了。

食材清单加入采购清单

杏仁 160g

、

糯米 150g

、

牛奶 300ml

、

琼脂 10g

、

木瓜 1/4个

、

银耳 1朵

、

白砂糖 20g

、

水适量

、

冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
杏仁露材料：杏仁150g，糯米150g，牛奶300ml，白砂糖20g，水300mla 将杏仁和糯米以1：1的比例混合，洗净浸泡两小时，然后用粉碎机打碎；b 过滤，保留细腻润滑的液体，这样口感更好些；c 然后倒入锅中加牛奶，放少量糖，不用太多，不能盖过糯米和杏仁本身的甜味。d 将杏仁糯米液煮开，杏仁露就做好了。
步骤2/3 点击查看大图
杏仁豆腐材料：杏仁露200ml，琼脂10g，水150mla 将琼脂泡软煮开至润滑状态，b 倒入热的杏仁露里，c 等冷凉了之后放入冰箱冷藏两小时，拿出来切成块就是润滑如雪的杏仁豆腐了。
最后一步点击查看大图
杏仁木瓜炖银耳材料：杏仁10g，木瓜1/4个，银耳1朵，冰糖20g，水300mla 将银耳泡发好，去掉根蒂处理成小朵；b 将银耳放入水中，加一小把南北杏，十来颗左右，炖煮两小时；c 等汤汁凝稠银耳酥烂的时候，加入木瓜块和黄冰糖，再煮上一刻钟的样子就好了。

小贴士

千万别买到作为坚果零食的扁桃仁（巴旦木）哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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