【水油炒羊排】不汆水更美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排适量

、

冰糖

、

陈皮适量

、

花椒适量

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白芷适量

、

干辣椒适量

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八角适量

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香叶适量

、

香茅草适量

、

桂皮适量

、

丁香适量

、

草果适量

、

肉蔻适量

、

白扣适量

、

绍兴花雕酒适量

、

老抽适量

、

生姜适量

、

鸡精适量

、

蒜苗适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。
步骤2/7 点击查看大图
羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。
步骤4/7 点击查看大图
加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。
步骤5/7 点击查看大图
加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。
步骤6/7 点击查看大图
2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品图