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酸辣凤爪的做法

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酸辣凤爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

凤爪 250g

、

老姜 1块

、

大蒜适量

、

泡辣椒适量

、

白醋 40ml

、

白糖 1小勺

、

蚝油适量

、

生抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、鸡爪洗净，剪去指甲冷水下锅拍一小块姜，倒入少许料酒去腥，煮熟；
步骤2/6 点击查看大图
用冰水泡20分钟左右，这样能使鸡爪肌肉紧实，口感清脆；
步骤3/6
3、将泡好的鸡爪取出，砍成2块；
步骤4/6
4、利用泡鸡爪的时间准备调料；将大蒜、泡辣椒切碎放入碗中，倒入40ml左右的白醋；
步骤5/6 点击查看大图
5、再加入一小勺白糖和蚝油，一勺生抽；拌匀只白糖融化，酸甜度可由自己口味自行添加；
最后一步点击查看大图
6、将调好的料汁倒入少许花生油及藤椒油，再将料汁倒入鸡爪中，放上一夜（夏天可放入冰箱）中间记得翻几次身，使其充分入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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