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【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法

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【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧

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因为加了海参和秋葵，所以这碗炖蛋虽然简单，却也上得了台面。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

海参 1条

、

秋葵 1根

、

温水 240克

、

盐 2克

、

美味鲜酱油少许

、

麻油少许

烹饪步骤

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材料：鸡蛋2个，海参1条，秋葵1根，温水240克，盐2克，美味鲜酱油少许，麻油少许
步骤2/8 点击查看大图
两个鸡蛋加少许盐。
步骤3/8 点击查看大图
用蛋抽打散。
步骤4/8 点击查看大图
倒入2倍的温水或冷开水混匀（生水沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，所以最好用冷开水。另蛋和水的比例1:2这样的比重材料稠度较好，表面材料不会沉淀到底下）。
步骤5/8 点击查看大图
将打好的蛋液过滤（过滤一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感）。
步骤6/8 点击查看大图
处理好海参和秋葵，并放入蛋液中。
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子留缝，或耐高温保鲜膜戳洞（这样不会盖子上的水蒸汽不会滴落到蛋液表面）。
最后一步点击查看大图
水开后中小火15~20分钟，关火焖几分钟（此处我用的是蒸汽烤箱，所以场景不同），表面淋少许麻油和美味鲜酱油即可~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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