中种蔓越莓椰蓉小面包

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中种法一定是我认为能做出松软香甜面包的最好方法了，重点是完全适用于我！！入烘焙半年时间，做的最好吃的面包终于诞生了！！这个方子是参照别的博主的，自己稍微做了一点点小小改动，我做了很多次了，所以图片也是七拼八凑凑齐来的，大家真的可以试试，真的非常好吃，也很容易成功！并且，中种方法做出来的面包，赏味期限会比用直接法做出来的面包更长，两三天都还是很软的，非常棒，周末做好，工作日拿出来就可以直接吃了，味道还是很棒的！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉(中) 180g

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水(中) 105g

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奶粉(中) 15g

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酵母(中) 3g

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高筋面粉(主) 80g

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鸡蛋一个

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水 10g

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黄油 20g

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糖 42g

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盐 2g

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椰蓉(馅料) 40g

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蔓越莓 15g

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玉米油 20g

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糖 25g

、

鸡蛋一个

、

吉士粉 6g没有可不放，不影响

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
开始咯！这是中种材料~
步骤2/18 点击查看大图
提前一天做好中种，把中种材料放进面包机
步骤3/18 点击查看大图
用面包机中种揉成团就行了，我大概五分钟吧，不用揉到光滑，放进冰箱上层冷藏，不是冷冻哦，我冰箱六度，冰了20个小时
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20小时候，从冰箱取出来，面团发了一倍多大吧，中种不会发很大滴，只要拉开面团看到有蜂窝状，这就是发好了的面团喔
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把中种材料撕小块放进面包机，再加入主面团的材料，开启面包机开始揉面
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面团光滑后加入黄油继续揉面
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光滑的面团揉出来咯！一定要揉出手套膜才行哦，不然不够松软，不过有中种，揉出膜很容易也很快的！忘记拍手套膜了，嘤嘤嘤
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面团发酵小方法。烤箱开150度预热五分钟关掉，烧一些热水倒进烤盘，把光滑的面团放进大碗包上保鲜膜放到烤架上，关上烤箱门。如图所示。
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一个小时左右，取出面团，手指沾一些面粉插入面团中间，面团不塌陷也不粘手，发酵完成
步骤10/18 点击查看大图
取出面团排气，分成10个差不多50g的小面团，松弛15-20分钟。分的小面团忘记拍照了。毕竟自己做自己拍，来不及啦。
步骤11/18 点击查看大图
发酵的时候做馅料，把所有馅料所用的材料混合均匀
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我还加入了一点吉士粉，没有的可以不加，我想颜色鲜艳一点
步骤13/18 点击查看大图
做好馅料咯，黄油换成玉米油，也不影响美味，而且也很黄澄澄！因为油量不多，为了不那么松散，我放进冰箱冻了一会，十分钟也可以了
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椰蓉滚成球后，包入松弛好的小面团中，像包包子一样，紧紧收好口哦，不然会散出来喔。又没拍照，自己做没腾出手来
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二次发酵也是使用一次发酵的方法，差不多四十五分钟
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发酵后取出，烤箱预热180度八分钟。面包刷上蛋液，撒上蔓越莓，葡萄干，黑芝麻，椰蓉都可以。我都尝试过了，但还是觉得放上蔓越莓最好，也最推荐放蔓越莓
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预热好后放入烤箱中层。180度烤了十六分钟这样。具体情况要看家里烤箱的脾气啦，十分钟后注意多观察面包状态，上色太深记得加盖锡纸！
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烤的时候就整个屋子都弥漫着面包的香味，出炉后也迫不及待的吃了。非常软糯香甜。不爱吃面包，不爱吃甜食的父母都赞不绝口，还说我做少了！