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自制沙拉酱的做法

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自制沙拉酱

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沙拉酱又叫美奶滋，主要用途当然是拌沙拉，不然为什么要叫沙拉酱，沙拉酱，我们一般都是在外面买的，超市里一般都是丘比沙拉酱，但是仔细看看配料表，有挺多添加剂的，其实也可以自己做，而且也挺好做的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄一个

、

玉米油或菜籽油 225克

、

柠檬汁一个，25克左右

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先来看看原材料，只有几样东西。我用的是西玉米胚芽油，这个好，鸡蛋是外婆拿来的土鸡蛋比较黄。
步骤2/9 点击查看大图
将油和糖称取好，柠檬将汁水挤出来。
步骤3/9 点击查看大图
我是用打蛋器来做的，如果你不嫌累，你可以用蛋抽来做，可是我的手没那么多的劲儿。蛋黄里加入全部细砂糖。
步骤4/9 点击查看大图
用打蛋头将蛋黄戳破和细砂糖融合一下，以免等一下飞溅，然后开高速，将蛋黄打发至体积膨大细砂糖融化。
步骤5/9 点击查看大图
先加入一点点油，用低速将玉米油和蛋黄融合，再加入下一次玉米油混合，慢慢加，不要一次加太多。
步骤6/9 点击查看大图
中间要用刮刀时不时刮起盆子内壁飞溅的蛋黄，不要偷懒！否则你将得到质地不均匀的沙拉酱
步骤7/9 点击查看大图
当你快把一整半的油都加完的时候，你会发现蛋黄糊变得很浓稠，都会挂在打蛋头上的时候，你就加入一点柠檬汁，搅打均匀后，它就会变稀一点，然后继续加油，当又很浓稠的时候就加柠檬汁搅打，然后又加油，重复这个过程。还是一样哦，中间要时不时用刮刀刮一刮。
步骤8/9 点击查看大图
当油和柠檬汁都加完之后沙拉酱就做好啦。
最后一步
做好的沙拉酱装入一个干净，无水无油的瓶罐中，放入冰箱密封保存。

小贴士

做好的沙拉酱要放在冰箱里去，最好不要马上使用，第二天再使用。只要密封好，放在冰箱里可以保存很久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-19

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