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鲜香脆嫩游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法

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鲜香脆嫩游荡在舌尖的脆鱼诱惑

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每次想起脆鱼的Q弹爽滑、鲜香脆嫩，都忍不住大快朵颐。自己下厨可控制用油及咸辣，还能放喜欢的配菜，口味及鲜嫩居然还在大丰收之上，教我如何停下嘴~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

脆鱼

、

花菜

、

青椒

、

魔芋

、

黄瓜

、

蘑菇

、

莴苣

、

红辣椒

、

香菜

、

大葱

、

生姜

、

蒜头

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
脆鱼片成薄片，用料酒、生姜末、薄抽、盐、糖、鸡精腌制1小时，入味后加蛋清和地瓜粉抓匀。
步骤2/10 点击查看大图
红辣椒、大葱、生姜、大蒜切好待用。
步骤3/10 点击查看大图
配菜准备:蘑菇、花菜、莴苣、黄瓜、青椒分别洗净切片(条)，过热水焯30秒，魔芋泡水15分钟捞出，所有配菜装盘待用。
步骤4/10 点击查看大图
热锅下油(7成热)，下鱼片两面翻炸至白色即可捞出。
步骤5/10 点击查看大图
炸好的脆鱼片呈白色状
步骤6/10 点击查看大图
余油放花椒爆香，之后下葱姜蒜，放入焯水的配菜翻炒，可适量加盐、生抽和一点水。
步骤7/10 点击查看大图
配菜炒至9成熟时，加入脆鱼翻炒均匀，约1-2分钟即可起锅。
步骤8/10 点击查看大图
配菜码在盘底，鱼片码上方，洒上香菜和白芝麻。另起油锅爆红辣椒，淋在脆鱼上。
步骤9/10 点击查看大图
红红绿绿煞是好看~
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尝上一口就欲罢不能了^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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