蛋糕卷
别人的方子，记录以作日后备用
-
步骤1/8
把蛋黄和蛋清分离放到两个干净的盘子
-
步骤2/8
蛋白加入几滴醋和1克盐，低速打出粗泡后，把30克糖分3次沿着盘子边边加入蛋白中（最好不要直接倒在蛋白上），中高速打至湿性发泡（提起打蛋器可见弯曲的尖角），快打好的最后几下可换回低速。
-
步骤3/8
蛋黄加剩余的10g糖，低速打至发白，加入一点点油，打均匀。
-
步骤4/8
加入50克水，混合均匀。筛入低筋面粉，低速打几下混合均匀。
-
步骤5/8
把三分之一的蛋白放入蛋黄液中，快速从下往上翻拌均匀。然后把这个蛋黄蛋白混合物倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
-
步骤6/8
油纸提前铺在烤盘内，可刷一层油。然后把翻拌好的蛋糕液均匀涂在烤盘内，用力震几下烤盘以便震出大气泡
-
步骤7/8
放入预热好的烤箱内，180度烤7分钟，后8分钟调150度，烤的后期要留意蛋糕颜色以免烤糊。
-
最后一步
烤好后上火继续烤2分钟，取出震2下放凉2分钟后倒扣在烤架上，趁热撕开油纸。稍凉后卷起定型，用刀切块开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-22
蛋糕卷的其他做法
-
香葱肉松蛋糕卷#烘焙梦想家（华东）#
-
细腻清新，春日抹茶蛋糕卷
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
-
通用小四卷，徒手卷不开裂#一机多能一席饪选#
-
玫瑰巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节刚柔阁#
-
海盐牛乳蛋糕卷#赏味舌尖上的法式浪漫#
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
广式肉粽子
45741人看过 -
酱香筒骨
271363人看过 -
免烤芒果芝士蛋糕
425926人看过 -
粽子的各种包法
199064人看过 -
夏日甜品——芒果酸奶杯
324260人看过 -
阿娇家包豆沙粽子
97470人看过 -
广式粽子的包法
390394人看过 -
豆沙粽子（附：豆沙做法）
55651人看过 -
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）
5577771人看过 -
软糯豆沙粽子
25184人看过 -
豆沙粽
63883人看过 -
#夏日鲜味轻享健康#炸鱼仔
9945人看过
