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法式焦糖杏仁酥的做法

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法式焦糖杏仁酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 63g

、

低筋面粉 125g

、

糖粉 30g

、

蛋黄 1个

、

杏仁片 40g

、

淡奶油 25g

、

细砂糖 32g

、

黄冰糖 10g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
室温软化63克黄油，用电动打蛋器打发至发白体积膨胀变化，加入30克糖粉搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
加入一个蛋黄打发均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤4/13 点击查看大图
搅拌至看不见面粉
步骤5/13 点击查看大图
整理成方形用保鲜膜包上放进冰箱冷藏至少一个小时
步骤6/13 点击查看大图
一小时后用擀面杖敲打，擀成厚薄均匀的面皮，一公分最好
步骤7/13 点击查看大图
预热烤箱，上下火180度，烤盘铺幼稚，面皮用叉子多叉一些孔
步骤8/13 点击查看大图
入烤箱烤15分钟后，取出放凉
步骤9/13 点击查看大图
开始制作上面部分，把杏仁片放入锅中，依次把淡奶油，细砂糖32克，黄冰糖10克，黄油25克放入锅中，用小火煮至沸腾
步骤10/13 点击查看大图
要一直搅拌不要糊锅
步骤11/13 点击查看大图
制作好的焦糖杏仁平铺再刚才做好的酥底上，四边的油纸要折起来，否则烤时焦糖会溢出来
步骤12/13 点击查看大图
最后再入烤箱十分钟，同样是上下火180度
最后一步点击查看大图
烤好的杏仁酥要在还有一点点温度的时候切，太热太冷都会导致切不成形

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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