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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

梅干菜 100g

、

大蒜适量

、

姜适量

、

花椒 10颗

、

八角 2个

、

淀粉适量

、

十三香适量

、

细糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

肉汤适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉先放锅里煮，煮时放姜一片，大蒜1小瓣，花椒10颗，八角2个，煮大概30分钟。捞出五花肉沥干水分，（煮肉的汤不能倒，留着）
步骤2/4 点击查看大图
热锅热油，把沥干水分的五花肉放锅里煎，（煎的时候可能会溅油，大家要小心！）正反面都要煎，侧面也煎，煎好之后盛到干净的碗里，然后放老抽一勺，生抽两勺，拌匀后切片，切完摆放在一干净容器里。
步骤3/4 点击查看大图
炒梅干菜，现锅现油，放大蒜，扁香就放切好的梅干菜，翻炒片刻。调一碗料（放十三香半勺，淀粉适量，糖适量，盐1勺，生抽适量，肉汤一小碗、拌匀）倒入锅中用大火翻炒片刻，盛出放入事先装五花肉的碗里，在放蒸锅中蒸15分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品有点油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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