菠菜烟熏三文鱼奶酪包

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 150

、

酵母粉 3

、

高筋粉 330

、

糖 30

、

盐 2

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20

、

烟熏三文鱼 200

、

奶酪 200

、

菠菜 100

、

蛋黄 1个

、

水少许

、

黑芝麻少许

、

葱花儿少许

、

黑胡椒粉适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水。
步骤2/23 点击查看大图
将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团。
步骤3/23 点击查看大图
加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序。
步骤4/23 点击查看大图
直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可。
步骤5/23 点击查看大图
面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻。
步骤6/23 点击查看大图
奶油奶酪切成小块，在室温下软化。
步骤7/23 点击查看大图
菠菜洗净，焯水后沥净水份，切不切段都可以，因为做好的面包是要切片吃的。
步骤8/23 点击查看大图
将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
步骤9/23 点击查看大图
将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上
步骤10/23 点击查看大图
菠菜馅在三文鱼上铺平
步骤11/23 点击查看大图
卷起来静置片刻。
步骤12/23 点击查看大图
将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。
步骤13/23 点击查看大图
将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
步骤14/23 点击查看大图
将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折。
步骤15/23 点击查看大图
再用两边的宽条交叉着包住馅料。
步骤16/23 点击查看大图
一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折，
步骤17/23 点击查看大图
两侧面片继续交叉折叠完。
步骤18/23 点击查看大图
放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序。
步骤19/23 点击查看大图
进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定160度，烤20-30分钟左右。
步骤20/23 点击查看大图
烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒。
步骤21/23 点击查看大图
能接受烟熏三文鱼和奶酪味道的盆友可以试试。冷藏一下也很好吃。
步骤22/23 点击查看大图
烤的时间比较短，因为内馅都是即食的，只要外层熟了就行了。
最后一步点击查看大图
面团还剩了一小块，烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量，可根据模具不同酌情调整。