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【鲜美带鱼的简单做法】萝卜焖带鱼的做法

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【鲜美带鱼的简单做法】萝卜焖带鱼

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这又是一道带鱼美食~~~ 和以往做的带鱼不同，这道菜显得特别朴实~~~ 不是四川人最爱的麻辣味，也没有花哨的外观~~一切都是那么朴实无华~ 但是，你尝过之后，就会为它内秀的鲜美赞叹~~而且做法简单，值得一试~~~~ 就像平凡的芸芸众生，其实也有他的精彩之处~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1条

、

长白萝卜 0.5个

、

小葱 4颗

、

老姜 4片

、

盐 2茶匙

、

胡椒粉 1茶匙

、

干淀粉 60g

、

植物油 300g

、

生抽 3茶匙

、

老抽 1茶匙

、

冰糖 3粒

、

料酒 1茶匙

、

高汤 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；
步骤2/12 点击查看大图
带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
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长白萝卜切片；小葱打结；
步骤4/12 点击查看大图
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
步骤5/12 点击查看大图
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
步骤6/12 点击查看大图
兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
步骤7/12 点击查看大图
炒锅不放油，码上萝卜片；
步骤8/12 点击查看大图
再码上炸过的带鱼；
步骤9/12 点击查看大图
放入香葱、姜片；
步骤10/12 点击查看大图
调入刚刚兑的料汁；
步骤11/12 点击查看大图
盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
最后一步点击查看大图
起锅之前中火收汁即可。

小贴士

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸； 2、调味料可根据个人口味酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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