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轻乳酪芝士蛋糕的做法

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轻乳酪芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

纯牛奶 100g

、

淡奶油 30g

、

黄油 25g

、

蛋黄 2个

、

蛋清 2个

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 8g

、

白砂糖 34g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取两个鸡蛋，蛋黄和蛋清完全分离
步骤2/12 点击查看大图
黄油，奶酪芝士，纯牛奶，奶油混合并搅拌均匀，我是隔水融化的
步骤3/12 点击查看大图
两个鸡蛋分次加入，并且搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌混合均匀
步骤5/12 点击查看大图
混合均匀啦，继续保持50度左右水浴，防止结块。此时开始烤箱上下温150度预热
步骤6/12 点击查看大图
蛋清先加一勺白糖，打发
步骤7/12 点击查看大图
等到蛋白气泡开始稠密后，加入第二勺白糖
步骤8/12 点击查看大图
加入第三勺白糖后，打发直至湿性发泡，有倒立的小勾，还能倒杯不洒
步骤9/12 点击查看大图
先加三分之一的蛋白加入混合液中，上下快速搅拌均匀，再将混合液全部倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
倒入磨具，振动消除气泡，下盘注入热水，150摄氏度开工
步骤11/12 点击查看大图
大约半小时，鼓起来啦，好可爱的感觉
最后一步点击查看大图
在烘箱过夜～不知为嘛消下去了，但是口感还挺好的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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