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酱龙骨的做法

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酱龙骨

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家有小盆友爱吃，连骨架肉多，买时就要买猪脊梁骨前段，这样煮出来不腻不柴

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪脊梁骨 500克

、

姜 5片

、

葱少许

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

花椒少许

、

冰糖少许

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

熟芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
龙骨（猪脊梁骨前段），配料
最后一步点击查看大图
酱骨架食材准备猪脊梁骨就是龙骨（选用猪脊梁骨前段，肉比较嫩，不塞牙，小孩子爱吃）姜5片，葱若干，干辣椒（不辣），熟芝麻油少许，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺八角，桂皮，花椒，香叶，红糖或冰糖若干，因为小朋友要吃，我大料不敢放太多，怕影响肉的原味开工将龙骨架冷水泡半小时，血水泡掉，冷水下锅，煮开后再洗一遍沥干待用。姜葱倒入炒锅，倒熟芝麻油，八成热时倒入龙骨翻炒，炒到肉有点变色，倒入料酒，生抽，老抽各一勺把炒好的骨头倒入高压锅，水倒入快淹没骨头，放大料，上气后压10分钟，倒入炒锅收汁，上浆，好了，热腾腾的酱骨架装盘了。口感肉不腻不柴，汁可以给小宝贝们浇饭，美滋滋的

小贴士

收汁前，上浆，这样可以锁住多余的汁，颜色也鲜亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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