自做卤水，卤鸡蛋和肉肉～

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不会放量的可以看我的图，我有拍哦。具体的还是有点差异的，毕竟锅也不一样大，水也放得不是一样多

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉吃多少卤多少

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瘦肉吃多少卤多少

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鸡蛋吃多少卤多少

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八角适量

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桂皮适量

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花椒适量

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小茴香适量

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丁香 3个

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白芷两片

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辣椒看个人口味

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陈皮适量

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草果 1个

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白寇 1个

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香叶 6~7片

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盐适量

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姜五六片

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生抽看颜色味道加

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老抽看颜色味道加（比生抽少点）

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料酒一汤勺（小半碗）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好这些配料
步骤2/8 点击查看大图
喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒，一个个切开辣味才出得来！！
步骤3/8 点击查看大图
准备一锅冷水，加入小半饭碗老抽，半饭碗生抽，半饭碗料酒，这个根据颜色调的，自己看，老抽少放，老抽是上色的，每个人的锅大小不一样，量有点区别，对了，冷水别放太满了，不然你加入肉和鸡蛋，卤水就溢出来了
步骤4/8 点击查看大图
我的最后面兑出的是这个颜色
步骤5/8 点击查看大图
把所有的卤料和生抽，老抽，料酒放进去后就是这个样子的，还要加点盐，自己试试味道！然后煮开
步骤6/8 点击查看大图
把准备好的肉放冷水里面加点料酒煮开，煮几分钟捞出备用，要用五花肉和瘦肉搭配比较好，因为全是五花肉感觉会油，腻。我一般都是搭配一起。鸡蛋要用冷水煮熟去壳备用
步骤7/8 点击查看大图
然后就可以加入处理好了的鸡蛋和肉肉了
最后一步点击查看大图
肉不要卤久了，卤久了就切不了片了，会太软的，一般35分钟差不多了，自己可以看看，筷子插得就去就可以了，鸡蛋可以卤久点，我一般卤一个小时