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咸蛋黄焗虾的做法

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咸蛋黄焗虾

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10~30分钟 | 配菜(中级)

海虾 500g

、

咸蛋黄 3个

、

葱 2条

、

姜蒜 5g

、

黄酒 1两

、

辣椒粉 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
剪去虾须，去除虾线，用一两黄酒两茶勺盐腌制15分钟
步骤2/6 点击查看大图
咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子碾碎待用。
步骤3/6 点击查看大图
给每只虾均匀裹上淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
大火烧热油后转小火，然后放入虾炸1分钟，中途30秒翻面一次。
步骤5/6 点击查看大图
不要一次全部炸完，一次炸三到四个。捞起沥干待用。
最后一步点击查看大图
重新起锅，留少许底油大火烧热，放入姜蒜炒香后倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后再倒入虾翻炒至全部裹上蛋沫。下少许水，加半勺盐和一勺辣椒粉调味，最后放葱段。翻炒两下就可以装盘了。

小贴士

咸蛋白可以留着打汤或者蒸肉饼，不会浪费了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-26

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