迷你香蕉奶酪蛋糕

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配方量可做6个小蛋糕，用的是乐葵小号玛芬模具。成品融合了奶酪和香蕉的香气，配上奥利奥饼干底，味道和口感都很丰富。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 150g

、

白糖 40g

、

鸡蛋 1个（带壳约60g）

、

玉米淀粉 8g

、

柠檬汁 5g

、

牛奶 40g

、

朗姆酒 8ml

、

香草粉 1茶匙

、

香蕉 100g

、

蛋糕底～

、

奥利奥饼干碎 30g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奥利奥饼干碎用擀面杖捣成细末，加入融化的黄油，搅拌均匀，均分至6个模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。
步骤2/9 点击查看大图
奶油奶酪隔热水，或者进微波炉加热，至软化，加入白糖，用打蛋器搅打至顺滑。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，打散，分3次加入到奶酪中，每次都搅打至鸡蛋液和奶酪完全混合均匀。
步骤4/9 点击查看大图
挤入柠檬汁，用打蛋器搅打均匀，倒入玉米淀粉和香草粉，搅打均匀。
步骤5/9 点击查看大图
牛奶和朗姆酒倒入蛋糕糊中，搅打均匀。
步骤6/9 点击查看大图
成熟的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖擀成泥。最好不要弄得太细腻，留一点小果肉块口感更好。将香蕉泥倒入蛋糕糊中，搅打均匀。
步骤7/9 点击查看大图
全程搅拌都用电动打蛋器就可以。搅好的蛋糕糊倒入冷藏好的模具中，用牙签挑破气泡。烤盘里倒入没过模具一半的热水，烤箱预热180度，上下火，烤70分钟至表面上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用150度左右的温度来烤，时间也可以相对缩短。烤的时间缩短一些，成品口感会更嫩一点。
步骤8/9 点击查看大图
烤好的蛋糕送入冰箱冷藏4小时以上，既可脱模食用。
最后一步点击查看大图
成品有浓郁的奶酪香味和清新的香蕉气息。一直觉得重芝士和奥利奥才是绝配，消化饼干只能算个气质不佳的小三～～

小贴士

大学的时候，学校西门有一家叫贝果的蛋糕店，店里有卖香蕉奶酪蛋糕，味道太赞了～买一块可以幸福一整天～想着毕业前一定要再去吃一次，但直到离开学校，离开那座城市，也没有再去吃。总是会想念，想念香蕉奶酪甜甜香香的味道，想念在一块蛋糕，半袋板栗，一部电影中度过的悠闲夜晚，想念那时候缓缓流淌的温柔时光。回家乡了之后，去过几家连锁的蛋糕店，但都没有卖香蕉奶酪的，遗憾到不行。现在接触烘焙也有一段时间了，干脆自己动手做。时光留不住，离人找不回，还好味道可以复制，从而延续记忆里的缱绻和温存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-26

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