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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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去年暑假一家人去了新疆，对大盘鸡的巨大盘念念不忘，至少是我们在北京的新疆饭馆吃到的两倍量。今天自己在家做一盘这样的大满足庆祝周末～

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

青椒 1个

、

大葱适量

、

姜 3片

、

花椒 15颗

、

大料 2个

、

盐，酱油，料酒适量

、

糖少许

、

桂皮 1块

、

扯面 300g

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三黄鸡洗净切块
步骤2/8 点击查看大图
锅内油烧热后放入鸡块炸至鸡皮略黄
步骤3/8 点击查看大图
另起油锅将土豆稍炸至表面焦黄待用
步骤4/8 点击查看大图
炸好的鸡块加入干辣椒，葱，姜，大料，花椒，桂皮炒一分钟爆香
步骤5/8 点击查看大图
加开水，酱油，料酒，糖加盖煮15分钟
步骤6/8 点击查看大图
放入土豆继续炖，待土豆快熟前放入青椒和适量的盐至土豆熟透关火
步骤7/8 点击查看大图
煮好扯面，即可享用美味的大盘鸡。
最后一步点击查看大图
扯面可以直接垫于锅底，也可将扯面过凉水乘碗里，吃面条时再拌入大盘鸡内。（扯面做法见我下篇食谱）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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