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老北京米粉肉的做法

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老北京米粉肉

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今天来做一道正宗老北京米粉肉，米粉肉香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉六两

、

大米 250克

、

糯米 250克

、

糖 150克

、

甜面酱 5勺

、

酱油 3勺

、

十三香 2勺

、

酱豆腐 1块

、

腐乳汤少量

、

香油 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米和糯米1:1混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。
步骤3/9 点击查看大图
炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
步骤4/9 点击查看大图
五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条）
步骤5/9 点击查看大图
腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
步骤6/9 点击查看大图
放入米粉。抓匀，腌制2小时。
步骤7/9 点击查看大图
2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
步骤8/9 点击查看大图
放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。
最后一步点击查看大图

小贴士

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做点，放冰箱保存。 2、米粉不要擀的太碎。 3、腌制肉的时候，如果觉得有点干，可以适当放入少量水。 4、一定要用大火把肉蒸透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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