白萝卜烩草鱼
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步骤1/13
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草鱼洗净收拾好,切成块,用盐码一下。
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步骤2/13
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调炖汁:白糖少许,辣酱,豆瓣酱,老抽,醋,红腐乳调成多半碗酱汁。
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步骤3/13
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葱姜蒜切碎,准备两个大茴。
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步骤4/13
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白萝卜切条。
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步骤5/13
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用盐码好的草鱼放在通风处2小时最佳,所以这一步提前做。
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步骤6/13
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准备煎鱼,用少许面粉。
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步骤7/13
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煎鱼时,先放花椒麻椒,出来香味再放油,中温煎,一定要煎透。
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步骤8/13
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煎到这个程度,最佳。
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步骤9/13
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全部煎好,避油控半小时。
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步骤10/13
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锅内重新加油,放入花椒。
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步骤11/13
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放入葱姜蒜花,出味后放鱼,把鱼头放在最下面,大小块依次从下向上,约煎1分钟,烹入大量料酒。
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步骤12/13
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烧开后,把炖汁加入,再加一些水,至鱼面,段10分钟后,下萝卜。
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最后一步
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中火炖,小火收汤后,米西开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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