白白胖胖大包子

浏览 1.3万 · 收藏 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

只要你严格按照堂妈这些诀窍做包子，成功率100%，加油！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

酵母

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可
步骤2/9 点击查看大图
酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！
步骤3/9 点击查看大图
你觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
步骤4/9 点击查看大图
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次揉和，揉面时粘手怎么办？加面粉当手扑啊！挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿里进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。
步骤5/9 点击查看大图
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。
步骤6/9 点击查看大图
醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
步骤7/9 点击查看大图
蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但绝对不可以长期使用，不利于健康。
步骤8/9 点击查看大图
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。
最后一步点击查看大图
重点来了哦，蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。以上步骤有不懂的可加V信：daban0912 交流！