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中种豆沙小餐包~的做法

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中种豆沙小餐包~

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这款“中种豆沙小餐包”，皮薄，口感很绵软细腻，做起来很节省时间，适合上班族！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种材料

、

高粉 224克

、

酵母 2.5克

、

牛奶（+10克自行调节） 150克

、

面粉吸水性不同，所以+—

、

主面团：高粉 56克

、

白绵糖 35克

、

酵母 0.5克

、

蛋液 36克

、

盐 3克

、

黄油（或橄榄油） 25

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
睡觉之前，把中种材料混均，放入冰箱冷藏17小时，发酵至两倍大。
步骤2/4 点击查看大图
第二天下午3点或5点，中种回暖撕小块和主面团混均搅拌至面团光滑，加盐和黄油继续揉至出膜，延续发酵30分钟。
步骤3/4 点击查看大图
分16份，分别滚圆，松弛15分钟。
最后一步点击查看大图
取一份面团包入适量豆沙，捏紧收口，放进烤盘，二次发酵40分钟，170度，烤25分钟即可。

小贴士

1：中种面团不需要长时间揉，混合均匀即可。 2：和主面团搅拌时，中种需提前拿出来，室温回暖。 3：烤制过程面包上色均匀及时加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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