艾草青团(栗蓉果仁馅)
每年年年不忘的青团子,因为一直没买到。今年在市场上看到的艾草很便宜,才1元一把,买了2把摘出35g的艾叶芯吃。软Q软Q的,微甜略带一点点咸味,果仁炒香一些或者再掺点白糖应该更好吃,一点也不腻。
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只取艾草的嫩心,清洗干净
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煮热水,小火,把艾叶烫一会,过冷水
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艾叶挤挤水,放入料理杯里面,加入色拉油、糖、盐1小撮、温水,料理机打碎
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艾叶糊拌入糯米粉和玉米淀粉中,这里用了水磨糯米粉,请根据自己买的糯米粉适量增减水分
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拌成团,分成8个剂子,大概每个30g
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一把核桃一把花生,切碎。加入一小撮芝麻,炒香,加一点点盐拌匀,放凉
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将放凉果仁加入栗子蓉中,这里用的栗子蓉是包装的月饼馅,可以自己煮白豆蓉或者其他豆蓉,搓成团,15g一个
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将馅料包入糯米团用,像包汤圆那样就行了
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垫烘焙纸(可不垫)入锅蒸15分钟左右即可
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最后一步
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刚出锅比较软,放凉后比较Q,密封保存,最好2天内吃完。糯米放得久会硬是一定的,3天内密封能保持口感
1.馅料可随意
2.水磨糯米粉比较软,加上玉米淀粉比较不容易变硬
3.其实加猪油口感上应该更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-30
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