家常木须黄瓜
黄花菜能健脑,抗衰老,清除动脉内的沉积物,能显著降低血清胆固醇的含量,还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维也很有益,因此可起到一定防治肠癌的作用。黄瓜也能清热利水,解毒消肿,生津止渴。和黄花菜的营养搭配起来,事半功倍。再加上鸡蛋鲜嫩的口感,就成了一道很好的家常小炒。
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步骤1/7
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黄瓜洗净,切片。水发木耳洗净,摘成小块。水发干黄花菜,沥净水份备用。值得注意的是,新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,成人食用50-100克黄花菜即可引起中毒,一定要泡煮后再食用。如果是干制的黄花菜,是经过蒸煮晾干后加工的,相对安全一些。
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步骤2/7
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鸡蛋打散,加盐拌匀。
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步骤3/7
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热锅热油,爆香葱花,将蛋液倒入锅内,小火炒至六七成熟。
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步骤4/7
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将鸡蛋堆到锅的一边,另一侧倒入木耳、黄瓜和黄花菜,洒少许盐,炒匀。
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步骤5/7
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将鸡蛋和其他材料炒至蛋液完全凝固,出锅前沿锅边滴少许生抽提鲜。也可以再加少许鸡粉,不加也行。
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步骤6/7
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这是比较偷懒的炒法,也可以先炒好鸡蛋,从锅里盛出,再炒瓜片,黄花菜和木耳,最后将鸡蛋倒入烩一下。其实成品没什么差别。
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最后一步
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黄瓜片不用炒太久,个人比较爱吃稍脆的。超久了容易软,而且容易出汁。
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发布于 2016-03-31
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