乌龟豆沙面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

自制酸奶 115克

、

盐 2克

、

细砂糖 30克

、

黄油 20克

、

耐高糖酵母 3克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将主面团材料放入面包机内，启动和面程，时间设定为20分钟。
步骤2/21 点击查看大图
揉面20分钟结束，面团状态。
步骤3/21 点击查看大图
将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入抹茶粉
步骤4/21 点击查看大图
揉匀。
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将两个揉好的面团放入面包机内进行基础发酵。时间设定为30分钟。
步骤6/21 点击查看大图
基础发酵结束后，取出面团进行排气，从每个面团中分出三份小面团，每一份20克。分好后醒面5分钟。
步骤7/21 点击查看大图
醒发后将白面团擀成长方形，翻过来。
步骤8/21 点击查看大图
再将抹茶味的面团擀成相同大小的长方形，盖在白面团上面
步骤9/21 点击查看大图
将面团由上向下卷起。
步骤10/21 点击查看大图
收口入收紧，压在下面。
步骤11/21 点击查看大图
将卷起的面团平均切割成6份。
步骤12/21 点击查看大图
取一份擀开，包入豆沙馅。
步骤13/21 点击查看大图
收口入收紧，放在下方，并把面团整成乌龟壳状。
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将其中一个小面团取出，分成六份，一个比较大的做乌龟的头，一个最小的做乌龟的尾巴，四个一样大的做乌龟的四只脚。
步骤15/21 点击查看大图
将乌龟的头，脚，尾巴揉好后，压在乌龟壳的面团下方。
步骤16/21 点击查看大图
为了避免做好的乌龟不好拿到烤盘中，也可以先把乌龟壳放在烤盘上，然后再放乌龟的头，脚，尾巴。都整形好后放入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟。为了保持发酵温度，烤箱中放一小碗热水。
步骤17/21 点击查看大图
发酵完成，刷蛋液。
步骤18/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，温度设定为170度，时间20分钟。中途面包颜色够了盖锡纸。
步骤19/21 点击查看大图
烘烤完成后取出。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
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这是第二天的孩子的早餐。