豆腐杂菌煲

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天气预报，倒春寒来袭，气温将降到8℃~16℃左右。眼看着前几天似乎已经快要垮进夏天，这一降温一下子又回到冬天。降温的天气，不仅是要及时添加衣裳，饮食上也得做些改变，天热时以清热去火为主，天冷了就要暖身暖胃。今天逛菜市场，买了豆腐和各种菇。菜价实在贵的离谱。一棵西兰花十块钱。咱还是多吃豆腐和菌类吧。营养丰富价钱合适。温度比较低的时候，特别适合做煲类的，端上来热乎乎的。豆腐与各种菇一起炖，鲜香味美，营养丰富。且具有一定的补钙效果。整道菜全靠几滴美极鲜味汁来提味。效果特别好。如果您也厌烦了煎豆腐或者炖豆腐汤，那么可以试试这种做法。保证您喜欢。

食材清单加入采购清单

北豆腐 300g

、

金针菇 50g

、

蟹味菇 50g

、

大蒜 3瓣

、

辣椒 2个

、

香葱 2棵

、

美极鲜味汁半汤匙

、

盐适量

、

料酒 1调羹

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切厚片，菇类去掉根部，洗净掰散，蒜切片，小米椒切粒，香葱切段。(不敢太吃辣的，可以把小米椒换成干辣椒或者不放。菇类可以根据自己喜好来选择。不一定用金针菇蟹味菇。)
步骤2/8 点击查看大图
锅里加冷水，加点盐，料酒，把豆腐煮开，煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲，不易破。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅，适量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入热水，下入豆腐。炖煮10分钟左右。(水量以没过豆腐为准)
步骤4/8 点击查看大图
待豆腐炖的差不多时，加入菇类，小火继续炖10分钟
步骤5/8 点击查看大图
根据口味调入适量盐和美极鲜味汁，或者生抽。
步骤6/8 点击查看大图
此时可以倒进烧热的石锅里，使其沸腾，撒入香葱段，即可关火
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品