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超软蛋糕卷的做法

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超软蛋糕卷

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其实这个方子来自网络，我只不过搬砖而已。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4只

、

白糖 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料准备好
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤3/12 点击查看大图
白糖倒入蛋白中
步骤4/12 点击查看大图
用打蛋器打发到拉出弯钩，（注意看到有花纹状要时不时提起
步骤5/12 点击查看大图
将剩下材料放一起
步骤6/12 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，左转几下，右转几下(为了避免起筋）
步骤7/12 点击查看大图
先将一勺蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀再倒回到蛋清中拌匀，（只要不转圈拌）随便乱拌都可以
步骤8/12 点击查看大图
先在28x28的烤盘上放上油纸.倒入蛋糕糊，振几下刮平，可以加点葡萄干
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热175度（这是正常温度，自家要调整一下）上下火中层20分钟，最后5分钟调到185度，让蛋糕表面上色深不易掉皮
步骤10/12 点击查看大图
烤好取出用一张油纸铺好，把蛋糕倒在油纸上，稍微冷却，再轻轻卷起，不要用力压，卷好放冰箱冷藏15分钟
步骤11/12 点击查看大图
取出切，我用的就是普通切蔬菜的刀，先用火烫一下刀身，再轻轻来回的拉切，缶每切一下擦一下刀身再烫一下，继续切，这样切出的蛋糕非常漂亮
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成品

小贴士

因为低粉少，不易裂开，卷时不要太用力挤压，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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