戚风蛋糕
戚风蛋糕一直做不成功，换了好多方子，终于找到适合自己的了。这是君子老师的方子，非常完美。特别推荐给像我这种刚入行的菜鸟。非专业非喜勿喷哈
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步骤1/12
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先来个大合影
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步骤2/12
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用两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离
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步骤3/12
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蛋清打至如图时，加入三分之一的糖
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步骤4/12
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打至如图所示时，加入第二次糖
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步骤5/12
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加入最后一次糖
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步骤6/12
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打到蛋清有一个垂直的小尖就可以了，这就是硬性了
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步骤7/12
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蛋黄加入30克糖轻轻搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀
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步骤8/12
筛入低粉，轻轻翻拌均匀，不要时间过长，免得面粉起劲，忘了拍照了
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步骤9/12
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去三分之一的蛋白，加入蛋黄中，上下翻拌均匀，全部导入蛋白中
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步骤10/12
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翻拌好的面糊有些淡淡的泛黄，蛋糕糊就可以了，烤箱预热。
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步骤11/12
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把蛋糕糊到人磨具中，从高处震两次，把面糊里的大气泡震出来了，入烤箱下层，170度60分钟
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最后一步
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出炉后马上倒扣，放凉后，脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-02
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