饭合丨泰式柠檬辣酱脆皮虾
传统宫廷菜的正襟危坐和生机昂然的东南亚风情的激情碰撞,为你带来出其不意的酸、香、酥、辣、甜,刷新你对“五味”的固有印象。
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步骤1/7
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海白虾去须开背,去除虾线
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步骤2/7
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清水烧开,将虾汆烫约1分钟
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步骤3/7
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将虾背切口处均匀裹上干淀粉
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步骤4/7
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用七成热的油逐一将虾炸至表面微熟捞出;油温升至九成热,再次将虾放入锅中,炸至表面酥脆
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步骤5/7
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锅中留少许底油,放入蒜蓉辣椒酱炒香。依次加入:泰式甜辣酱、蜂蜜、白糖、白醋、盐,收汁后加入柠檬片、青红辣椒丝
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步骤6/7
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将虾放入炒制好的调味汁中翻炒均匀,撒上切好的柠檬叶即可出锅
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最后一步
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可以搭配焦糖菠萝装饰,鲜菠萝切片撒少许糖粉,用喷枪快速加热至焦黄即可
虾要炸两次哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
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