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清蒸扇贝的做法

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清蒸扇贝

浏览 60.9万 · 收藏 3043 · 学做 4

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新鲜的海鲜，还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。

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扇贝 6个

、

葱少许

、

姜几片

、

蒜 1瓣

、

生抽适量

、

食醋适量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。
步骤3/8 点击查看大图
中火将水煮沸。
步骤4/8 点击查看大图
水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。
步骤5/8 点击查看大图
调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
步骤6/8 点击查看大图
扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。
步骤7/8 点击查看大图
绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。
最后一步点击查看大图
裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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