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老红糖炖排骨的做法

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老红糖炖排骨

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1000g

、

老红糖 1块

、

大葱适量

、

姜片适量

、

香叶 3-4片

、

小茴香一小把

、

草果 1个

、

大料 2个

、

干辣椒 5个

、

桂皮 1条

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
凉水下锅加入葱、姜、料酒焯排骨，开锅后煮一会。去掉血沫。盛出。
步骤2/11 点击查看大图
去掉血沫后的排骨汤留下，用于后面的炖排骨步骤。
步骤3/11 点击查看大图
备好所有的香料。
步骤4/11 点击查看大图
不需要砂糖或冰糖，只需要放一块阿秋姐手工古法红糖。
步骤5/11 点击查看大图
炒锅内适量油，八成热后放入除了古法红糖之外的所有香料，炒香。
步骤6/11 点击查看大图
在炒香配料的锅中放入焯过水的排骨，翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
倒入老抽调色，翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
将之前留下备用的汤倒入排骨，放入阿秋姐古法红糖一块，加适量生抽调整咸淡口味。
步骤9/11 点击查看大图
中火炖一个半小时，汤量不足可添开水，直至炖烂。
步骤10/11 点击查看大图
排骨炖烂后，开盖大火收汁。
最后一步点击查看大图
完成！阿秋姐手工古法红糖炖排骨。由于用纯正红糖替换了砂糖，味道有一种独特的香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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